Hier eet je de beste ramen in Tokio

Als ik één voor de rest van mijn leven maar één Japans gerecht zou mogen eten, dan koos ik zonder twijfel voor ramen. Tonkotsu ramen om specifiek te zijn. In deze serie deel ik mijn favoriete ramen restaurant van elke Japanse stad met jou. Met vandaag: Tokio, waar ik mijn favoriete tonkotsu ramen eet bij Hakata Furyu.

Bij Hakata Furyu bestel ik graag de tonkotsu ramen met black garlic oil (mayu in het Japans) en extra chashu. De tonkotsu ramen heeft een hele rijke smaak, maar hij is niet zwaar. Wat deze ramen voor mij een winnaar maakt, is de black garlic oil. Deze olie heeft een rookachtige, umami smaak die perfect samengaat met de romige tonkotsu bouillon. Combineer dit met zijdezachte chashu en een perfect gekookt eitje en je hebt een heerlijke maaltijd voor na een dag sightseeing.

Heb je de noedels al op, maar heb je nog soep over? Je kan één keer gratis extra noedels krijgen. Hiervoor vraag je om kaedama. Je geeft ook aan hoe je de noedels gekookt wil hebben.

Geen zorgen als je niet weet hoe je dit moet zeggen, in het restaurant liggen briefjes waar de Japanse woorden op uitgeschreven staan. Voor mijn vriend is het bestellen van extra noedels (in het Japans) een hoogtepunt van een bezoek aan Hakata Furyu.

Wij bezochten beide restaurants in Akihabara, maar er zitten ook Hakata Furyu restaurants in onder andere Ueno en Shinjuku. De restaurants liggen allemaal langs de Yamanato metrolijn, waardoor ze goed bereikbaar zijn. Ik vond het leuk om te zien dat veel Japanse zakenmannen ook in het restaurant aanschoven. Er waren dus niet alleen toeristen.

Zelf meemaken? Bezoek de website van Hakata Furyu, waar je een volledig overzicht van alle restaurants vindt: https://fu-ryu.net/en

Dit moet je nog meer weten

• Je bestelt je eten bij een vending machine. Dit vind ik altijd extra leuk! Uit de vending machine komt één briefje per item dat je bestelt. Deze briefjes geef je aan de kok of serveerder.

• Wel zo makkelijk: je kan op de vending machine het menu in het Engels bekijken.

• Je kan bij het bestellen meteen aangeven hoe je de noedels gekookt wilt hebben. Laat dit dan weten als je het briefje uit de vending machine aan de kok geeft. Dit zijn de Japanse woorden:

  • Barikata – Extra stevig

  • Katame – Stevig

  • Futsuu – Normaal

  • Yawame – Zacht

• Ze hebben bij Hakata Furyu ook andere gerechten, maar hier heb ik persoonlijk geen ervaring mee. De liefhebber van pittig eten kan bijvoorbeeld ook een pittige tonkotsu ramen bestellen.

• Wees niet verrast als je koude chashu krijgt. Je warmt de plakken gewoon in je soep op.

• Tonkotsu ramen is gemaakt van varkensbotten en chashu is varkensvlees. Dit gerecht is dus niet geschikt voor jou als je geen varkensvlees eet.